雖然綠茶和紅茶均來自茶樹，但它們在制作方法上卻大相徑庭。西方人普遍飲用的紅茶是經揉撚、發酵和幹燥後而制成。盡管發酵過程有助增強茶香，但卻令新鮮茶葉裏的生物活性物質--茶多酚受氧化，使紅茶失去大部分有益的茶多酚，營養價值大打折扣。
綠茶的制作方法則大不相同，它是將茶葉稍微蒸軟後再幹燥而成。蒸制過程使催化氧化的失去活性，從而保留原有的茶多酚，令制成品的化學成分與新鮮茶葉極相似。

臨床試驗證明，茶多酚可明顯減少牙菌斑及牙周病發生率，具有預防齲齒的作用。此外，茶多酚對除去甲硫醇臭味有良好效果，因此可除去抽煙者的口臭。

1.抗衰老
綠茶所含的抗氧化劑有助于抵抗老化。因人體新陳代謝的過程，如果過氧化，會生大量自由基，容易老化，也會使細胞受傷。SOD（超氧化物歧化）是自由基清除劑，能有效清除過剩自由基，阻止自由基對人體的損傷。綠茶中的兒茶素能顯著提高SOD的活性，清除自由基。


2.抗菌
研究顯示，綠茶中兒茶素對引起人體致病的部分細菌有抑制效果，同時又不致傷害腸內有益菌的繁衍，因此綠茶具備整腸的功能。　　

3.降血脂
科學家做的動物實驗表明，茶中的兒茶素能降低血漿中總膽固醇、遊離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇，以及三酸甘油酯之量，同時可以增加高密度脂蛋白膽固醇。對人體的實驗表明則有抑制血小板凝集、降低動脈硬化發生率。綠茶含有黃酮醇類，有抗氧化作用，亦可防止血液凝塊及血小板成團，降低心血管疾病。　　


4.瘦身減脂
綠茶含有茶堿及咖啡因，可以經由許多作用活化蛋白質及三酸甘油酯解脂肪，減少脂肪細胞堆積，因此達到減肥功效。　　
5.防齲齒、清口臭
綠茶含有氟，其中兒茶素可以抑制生齲菌作用，減少牙菌斑及牙周炎的發生。茶所含的單甯酸，具有殺菌作用，能阻止食物渣屑繁殖細菌，故可以有效防止口臭。　
　
6.防癌
綠茶對某些癌症有抑制作用，但其原理皆限于推論階段。對防癌症的發生，多喝茶必然是有其正向的鼓勵作用。　　

7.美白及防紫外線作用
專家們在動物實驗中發現，綠茶中的兒茶素類物質能抗UV-B所引發之皮膚癌。　
　
8.可改善消化不良情況
近年的研究報告顯示，綠茶能夠幫助改善消化不良的情況，比如由細菌引起的急性腹瀉，可喝一點綠茶減輕病況。

怪唔之得日本人皮膚白d , 他們成日飯烏龍茶 , 我聽人話 , 烏龍茶應該係綠茶 ,

我都LIKE飲荼~~~

我鐘意飲普利茶多d...